酱油丸子

原料：胡萝卜、猪肉、盐、酱油、牛油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

练习

(资料图片仅供参考)

1.五花肉切碎，胡萝卜切小方块，姜、葱、蒜切碎待用。

2、将肉末、胡萝卜丁、姜末、葱末、蒜头放入搅拌机中，加入酱油、牛油、盐和料酒，拌匀即成肉末备用。

3、取一个碗，打入两个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌成浓稠的液体，将肉均匀地盖上蛋液，下油锅炸（表面呈金黄色后捞出）至稍后检查润滑脂。用法）

4、将烤牛肉放入砂锅中，加入桂皮、八角、料酒炖半小时，视口味而定。汤汁收四分之一时，加入少许淀粉水勾芡

5.盘子

虎皮椒炖肥牛

原料：肥牛肉、荆条青椒两个、香醋、盐、味精、黑胡椒汁、料酒、鸡精、白糖

练习：

1.两个青荆条辣椒（单独使用）切去尾部，去掉中间切长条，炸至出现“虎皮”状，沥干，倒入。油锅留底油，加入两个荆条椒，边炒边加入香醋、盐、味精，拌匀调味后盛入锅底。

2、肥牛肉切条，加盐、料酒、玉米粉调味，将肥肉倒入平底锅中，脂肪含量为30%～40%。.锅内留底油，用黑胡椒汁、盐、料酒、味精、鸡精、白糖炒出酱汁，倒入肥牛肉勾芡，勺出。出锅，将虎皮椒摆盘即可。

小蒸黄头

练习

1.小黄米洗净，去内脏，姜、葱切成楔形。

2.在鱼背上撒上糖和盐。加盐的话酱油可以少放一点

3、淋上海鲜酱油和黄酒。海鲜酱油不太咸，可以加适量的盐。

4.加入一些枸杞提色，盖上保鲜膜

5、放入蒸锅100度蒸5分钟！没有蒸锅的话，可以用平底锅蒸5分钟！但最主要的是水先沸腾再蒸发

6、取出蒸，因为没有保鲜膜，所以水少了一点，倒一点，撒上葱花和味精。

7.加少许醋提味！

8.这是为了保持海鲜的新鲜度和原汁原味！

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